Nakładam jedną warstwę na drugą. Różowe ptasie mleczko z chrupiącą posypką
Ten różowy smakołyk dosłownie pochłania się oczami. Lekki deser od razu przyciąga wzrok i każdy chce go spróbować. Dwie puszyste warstwy pod chrupiącą posypką nie są trudne w przygotowaniu. Smak wanilii, truskawek i kremowe wykończenie to największe atuty tego rarytasu.
Jak przygotować domowe ptasie mleczko?
Gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten deser, od razu pomyślałam, że jest pewnie skomplikowany i trudno go zrobić. Jednak to tylko pozory, bo delikatny, dwuwarstwowy smakołyk składa się właściwie tylko z dwóch etapów. Wymaga też nieco cierpliwości i precyzji.
Pracę dzielę na dwie części, a podczas pierwszej przygotowuję białą masę na bazie ubitej śmietanki i serka waniliowego. Po połączeniu z żelatyną wylewam do formy i chłodzę, aż do całkowitego zastygnięcia. Drugim krokiem jest tu moment dodawania tężejącej galaretki truskawkowej do drugiej porcji ubitej śmietanki.
Galaretka musi być zimna i mieć konsystencję gęstego syropu, aby puszysta masa nie opadła. Różową warstwę wykładam na dobrze ściętą warstwę białą, bo to gwarantuje równe linie po przekrojeniu. Na sam koniec wierzch obficie posypuję pyłem z liofilizowanych truskawek. Taka oryginalna posypka nadaje intensywnej barwy, owocowego smaku i podkreśla wygląd deseru.
Przepis: Różowe ptasie mleczko
Dwuwarstwowy lekki smakołyk z chrupiącą posypką na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 15
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
Na białą warstwę:
- 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
- 150 g serka homogenizowanego waniliowego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 1/2 łyżki żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
Na różową warstwę:
- 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
- 1 galaretka truskawkowa
- 200 ml wrzątku
Na posypkę:
- 50 g pokruszonych liofilizowanych truskawek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warstwy białejFormę wyłóż papierem do pieczenia. Rozpuść żelatynę i zostaw do przestudzenia. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem, dodaj serek homogenizowany i delikatnie wymieszaj. Żelatynę wlewaj powoli i miksuj na małych obrotach. Masę wylej do formy, wyrównaj i wstaw do lodówki.
- Robienie warstwy różowejRozpuść galaretkę truskawkową i zostaw do przestudzenia. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Powoli wlewaj tężejącą, ale wciąż płynną galaretkę. Delikatnie wymieszaj.
- Składanie i dekorowanieRóżową masę wlej na zastygłą białą warstwę. Wierzch obficie posyp pyłem z liofilizowanych truskawek. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem pokrój na porcje.
Czym można urozmaicić ten smakołyk?
Domowe ptasie mleczko daje wiele kulinarnych możliwości. Dlatego prosty przepis czasem lekko modyfikuję. Dzięki temu każda warstwa zawsze może smakować inaczej. Jeśli chcę przełamać słodycz owoców, do białej masy dodaję startą skórkę z cytryny lub limonki, co nada piance orzeźwiającego aromatu.
Niekiedy sięgam po chrupiące dodatki i do masy wsypuję posiekaną białą czekoladę. Można też dodać kawałki truskawek, a wierzch udekorować polewą czekoladową. Krucha skorupka będzie kontrastować z delikatną, piankową strukturą smakołyku. Dobrym pomysłem jest też posypanie jeszcze nieco płynnej polewy posiekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałowymi.